MINI-QUICHES AU CHÈVRE ET À LA MOUTARDE

La saison des apéritifs dînatoires sur la terrasse est revenue, et avec elle, l'envie de proposer de nouvelles recettes à ses invités. Voici pour l'occasion des mini-quiches au chèvre et à la moutarde qui, en général, à peine sur la table, disparaissent très vite.

Pour celles-ci, j'ai utilisé des petits chèvres devenus un peu secs, dont j'ai retiré la croûte pour ne pas qu'ils soient trop forts (mais ça, c'est affaire de goût). Avec la moutarde qui relève bien, ces mini-quiches sont très goûteuses. Très rapides aussi à préparer et à cuire. On peut même les faire à l'avance, voire les congeler, et les réchauffer à four doux.

Ingrédients

1 pâte feuilletée
Moutarde forte ou mi-forte
2 cabécous ou autre fromage de chèvre mi-sec
2 c. à s. bombées de crème fraîche
1 œuf
Thym

Préparation
Abaisser la pâte. S'il s'agit d'une pâte du commerce, la dérouler et l'étirer un peu au rouleau. A l'aide d'un emporte-pièces de 35 mm, découper 30 ronds.

Les placer dans les empreintes de la plaque mini-tartelettes posée sur une plaque de cuisson perforée. Placer le tout au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Couper le fromage en 30 petits morceaux. Dans un petit bol, mélanger la crème, l’œuf et un peu de thym. Sortir la plaque du four. Dans chaque tartelette, déposer une pointe de moutarde, un petit morceau de fromage...