QUICHE AUX LARDONS, OIGNONS ET FROMAGE

De retour d'une semaine de déplacement, j'ai trouvé sans surprise un frigo quasiment désert. Encore une bonne occasion de faire du neuf avec du vieux, à savoir une quiche finalement bien garnie. Sur une base de pâte brisée, quelques oignons frais, des lardons et du fromage constituent les principaux ingrédients de cette quiche aux saveurs rustiques.

Je n'avais guère de temps à consacrer à la cuisine ce soir-là, et comme j'avais en stock une pâte à tarte toute prête, je l'ai bien évidemment utilisée. Voilà un repas vite préparé... et vite avalé !

Ingrédients

1 pâte brisée
200 g de lardons allumettes nature
1 botte de petits oignons frais
50 g de gruyère râpé
4 œufs
20 cl de crème fraîche légère
1 yaourt à la grecque nature
50 ml de lait
Poivre

Préparation
Dérouler la pâte brisée et la placer dans un moule à tarte de 28 cm. Couper l'excédent de pâte tout autour, piquer le fond avec une fourchette et placer le moule au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les lardons dans une poêle et les faire revenir à sec.

En parallèle, éplucher les oignons et les détailler en fines rondelles. Les ajouter dans la poêle. Bien mélanger pour éviter que la préparation n'attache. Laisser cuire une dizaine de minutes puis laisser tiédir.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs, le fromage râpé, le yaourt, la crème fraîche et le lait. Poivrer (il est inutile de saler car les lardons le sont suffisamment). Répartir le contenu de la poêle sur le fond de tarte.