POULET À L'ITALIENNE, UN PLAT COMPLET GOURMAND ET LÉGER !

Ce petit plat inventé de toutes pièces à partir du contenu du frigo ne paie pas de mine, et pourtant il a tenu toutes ses promesses, en témoigne l'accueil qu'il a reçu par mes testeurs. Poulet, courgettes, tomates et riz sans un gramme de graisse ajoutée, mais une saveur et une tendreté assez étonnantes !

Pour une version encore plus légère, on peut diminuer la quantité de mozzarella, même si ce fromage n'est pas très gras à la base. Toutefois il faut en laisser suffisamment car, en recouvrant le poulet, la mozza lui permet de cuire presque à l'étouffée, ce qui le rend tendre et moelleux. Quant aux légumes, ils sont confits, un délice...

Ingrédients

75 g de riz basmati
1 bouillon cube de volaille
2 courgettes
400 g de tomates cerises ou cocktail
1 oignon
4 blancs de poulet
200 g de mozzarella
Herbes de Provence
Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans un plat à four, verser le riz, ajouter 200 grammes d'eau chaude et émietter par-dessus le bouillon cube.

Laver les légumes, couper les courgettes en petits morceaux, les tomates en 2 ou en 4 et ciseler l'oignon. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence et mélanger le tout.

Enfourner le plat pour 30 minutes.

Mélanger soigneusement les légumes et le riz. S'ils sont trop secs, ajouter un petit verre d'eau. Poser par-dessus les 4 blancs de poulet parés. Saler et poivrer.